Ajvarkyckling med ruccola.

Jag älskar ajvar! Grönsaksröror är gravt underskattade och borde användas mer i matlagning. Det här receptet är tacksamt och enkelt, dessutom går det snabbt. Lika bra till fest som till vardags!

Ajvarkyckling med ruccola

4 portioner

4-5 kycklingfiléer

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2 1/2 dl creme fraiche

1- 1 1/2 dl ajvar

2 msk kycklingfond

2 nypor socker

2 dl riven ost

ruccola

salt

peppar

smör

Gör så här: Sätt ugnen på 220 grader. Skär kycklingen i något mindre bitar (ca 3-4 bitar av den filé) och stek i smör. Salta och peppra. Lägg sedan den stekta kycklingen i en ugnssäker form. Lägg grädde, creme fraiche, fond och ajvar i en kastrull och koka upp. Tillsätt socker. Smaka sedan av såsen och tillsätt salt och peppar. Var nog med att inte översalta, en del ajvarsorter innehåller redan mycket salt. Låt puttra i ca 10 min och häll sedan såsen över kycklingen. Strö över osten och gratinera i ca 15 min eller tills rätten fått en fin färg. Ta ut kycklingen och strö över ruccola. Serveras med fördel med ris, bulgur eller klyftpotatis. 

Precis som med allting annat finns det olika sorters ajvar. Jag rekommenderar Mama's ajvar- Den finns i en stark och en mild variant. Den starka är dock ganska rejält stark. Det går ju också att tillsätta lite sambal oelek till den milda, eller vanliga röd chili. Fetthalten på både grädden och creme fraichen går självklart att variera, allra godast blir det såklart med vispgrädde och fet creme fraiche. 

Mama's ajvar!

Semmelkladdkaka med kardemumma

Fettisdagen närmar sig med stormsteg. Jag tyckte inte ens om semlor förut och när nu i det närmaste besatt! Det är dock vissa saker som jag kräver av en bra semla, exempelvis en luftig bulle och hemgjord mandelmassa. Och jag har sett förbi diverse semmeltrender ända tills jag nu fick för mig att baka en semmelkladdkaka. Och jisses... Testa ni också!

Semmelkladdkaka med kardemumma

8-10 bitar

125 g smör

2 1/2 dl mandelmjöl (motsvarar ca 100g)

1 1/2 tsk kardemummakärnor

2 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 krm vaniljpulver

2 nypor salt

3 ägg

ca 2 dl vispgrädde

rostade mandelspån 

Ev sprits

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda mandelmjöl, vetemjöl. 1 tsk stötta kardemummakärnor, strösocker, vaniljpulver och salt i en bunke. Rör ner äggen och tillsätt slutligen det smälta smöret, blanda till en slät smet. Häll smeten i en ugnsform med bakplåtspapper (24 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Kakan ska vara ganska lös i mitten när den tas ut, men inte rinnig. Låt svalna, helst i kylskåp.

Innan servering: vispa ca 2 dl vispgrädde medelhårt. Skär upp kakan i bitar och spritsa sedan grädden med vald tyll över varje bit. Lägg sedan på rostade mandelspån och fördela den sista 1/2 tsk stötta kardemumman jämnt över bitarna. Naturligtvis går det att spritsa grädde över hela kakan också men tänk på att grädde håller sig betydligt sämre än själva kakan i kylen om allt inte äta upp på en gång.

Kakan ska vara väl kyld innan servering för godast resultat. Smaksätt gärna grädden med en knivsudd vaniljsocker. Självklart går det att servera grädde vid sidan om och skippa mandeln och/eller kardemumman ovanpå om det faller er bättre i smaken. Jag använde mig av färdigrostade mandelspån men annars kan man köpa och rosta själv. Ett sista tips är att se till så äggen är rumstempererade innan de knäcks i smeten. Det är lätt att smeten blir grynig annars om äggen är liiite kalla och smöret liiite varmt.

Lycka till!

Mangokyckling.

Jag tror ofta att jag lagt upp recept som hamnat under utkast. Det kan lätt bli så när man har hundra bollar i luften samtidigt. Nåja, här kommer det utlovade receptet på mangokyckling!En av de få rätter med frukt i som jag verkligen tycker om och uppskattar!

Mangokyckling

4 portioner

4-5 kycklingfiléer

1 msk smör

1 st purjolök

1 st röd paprika

1 tärning höns-eller kycklingbuljong

3 dl vatten

1,5 msk kinesisk soja

2 tsk sambal oelek

3 dl creme fraiche

3 msk mango chutney

1 st färsk mango

salt 

peppar

Gör så här: Skär ansad purjolök och paprika i strimlor och fräs sedan hastigt i smör i het panna. Smula ned en buljontärning i en kastrull och tillsätt vatten, soja, sambal, creme fraiche och mango chutney. Låt såsen sjuda i ca 10 min. Lägg purjolöken och paprikan i en skål och ställ på sidan. Hetta upp stekpannan igen och bryn  kycklingen. Salta och peppra. Lägg sedan med fördel på ett lock och stek färdigt kycklingen på medelvärme. Låt eventuellt kycklingen vila i folie en stund för att gå färdigt helt (för att undvika torr kyckling). Lägg sedan tillbaka kyckling, paprika och purjolök i stekpannan, häll över såsen och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Skala och skär tunna skivor av färsk mango och lägg i strax före servering. 

Servera med fördel grytan till en matig sallad eller med ris eller andra gryn. Personligen föredrar jag lite mer sambal och mango chutney i rätten men det är en smaksak. Det är lite sting i rätten så var noga med att smaka av om personer som är känsliga för stark mat ska äta.

Lämna gärna en kommentar om ni lagar rätten och uppskattar den :)

Fläskfilé med parmesan.

Hej! Jag har haft problem med tiden, livet och att lägga upp bilder här på bloggen en längre tid men tänkte nu göra ett försök. Matlagningen har fått stå åt sidan under en längre tid då fokus legat på barn, jobb och plugg. Men nu känner jag mig redo och peppad att återuppta detta och hoppas att ni vill följa med!

En vän tipsade mig för ett tag sedan om ett bra recept med oxfilé och ikväll fick jag för mig att det måste hå nästan lika bra att göra en liknande rätt med fläskfilé...

Ni får ha lite överseende med mina mått och stekgrader/tider. Jag lagar oftast mat på känn...

Fläskfilé med parmesan på salladsbädd

4 portioner

800-1000 g fläskfilé
En påse blandad sallad
Olivolja
Tryffelolja
Parmesan
Flingsalt
Svartpeppar
Smör

Eventuella tillbehör

Gör så här: förbered eventuella tillbehör. Skölj salladen noga och använd gärna en salladsslunga för att få salladen torr. Rensa fläskfilén, slå på ugnen på 200 grader och hetta upp en stekpanna på hög värme. Lägg i olivolja och en klick smör, stek fläskfilén tills den får färg på samtliga sidor. Salta och peppra. Ta sedan upp filén och lägg den i en ugnsfast form. Häll över stekskyn från pannan. Stoppa sedan in köttet i ugnen i ca 10 minuter, använd gärna stektermometer för korrekt temperatur då saften från griskött inte ska vara blodig. Ta ut köttet, lägg på en skärbräda och låt vila i ca 10 minuter. Skär därefter köttet i tunna skivor med vass kniv, använd gärna en filékniv. 

Lägg salladen på ett stort fat eller i en stor form, lägg därefter på köttet. Ta en rejäl nypa flingsalt och svartpeppar över alltihop. Ringla sedan olivolja, droppa lite tryffelolja och hyvla slutligen rejält med parmesan. 

Serveras med fördel med grillade grönsaker, en god sallad, hasselbackspotatis eller färsk pasta. 

Citron- och limepaj.

Jag är svag för fruktiga desserter- passionsfrukt och citron/lime är mina favoriter. Det kommer då kanske inte som en chock att den paj som jag tycker är allra godast ( av de jag gör själv) är en citron- och limepaj där fyllningen smakar som en syrligare lemoncurd när den serveras väl kyld. Suck, den är god alltså...

Citron- och limepaj

8 bitar:

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

125 g smör

3 msk vatten

Fyllning:

1 1/2 lime

1 citron

3 ägg

1,75 dl strösocker

2,5 msk vetemjöl

3 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde (ovispad)

Folie

Vaniljglass eller grädde till servering

Gör så här: Ta fram smöret i god tid före så det blir rumsvarmt, blanda sedan vetemjöl och socker i en bunke och tillsätt smör och vatten. enklast är att använda elvisp eller bakmaskin/kitchen aid. Tryck ut pajdegen i en pajform och ställ in i frysen i ca 10-15 min. Sätt ugnen på 200 grader.

Tvätta skalet på lime och citron och riv sedan skalet fin. Ta bara det yttersta lagret då det vita på frukterna smakar beskt. Pressa sedan ut saften på citronen och limen. Vispa ägg och strösocker pösigt och tillsätt sedan vetemjöl och vaniljsocker. Vispa ihop allt. Tillsätt sedan fruktskal och saft samt ovispad grädde och rör ihop. Smaka av smeten och se så ni tycker den är tillräckligt syrligt och/eller söt- tillsätt annars lite mer citron/lime/socker enligt önskemål men de mått jag har angivit är de jag tycker blir bäst! Häll sedan fyllningen i den kylda pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 15 min, lägg därefter försiktigt på ett ark folie som inte får tappas ner på pajen då översta skiktet då fastnar, och grädda sedan i ca 15 min till. När pajen är klar ska den vara dallrig men inte helt lös i mitten. Detta ser ni genom att skaka lätt på formen innan ni tar ut den. Pajen ska sedan kylas av innan servering. 

Jag föredrar den kall, men den kan även serveras ljummen. Allra godast är den med vaniljglass, men det fungerar även med grädde. Snälla lämna en kommentar om vad ni tycker om ni bakar denna, så kul med feedback. Foliet läggs på för att pajen annars bränns på ytan, det är regel snarare än undantag så jag bakar den aldrig utan att göra detta moment. Lycka till! 

Vegetarisk pasta!

På måndagar kör vi meatfree Monday här hemma och till min sambos stora förtret har jag fått dille på tomatsås. Jag har alltid tyckt det varit så himla krångligt med tomatsås innan men när jag sänkt prettonivån lite har den faktiskt blivit riktigt god! Pastan är en variant av en pasta min F.d sambo lagade ofta. Det är några moment och hettan i pastan gör den inte helt barnvänlig, men det går såklart att anpassa precis som man vill!

Vegetarisk pasta med tomatsås

4 personer:

Tomatsås:

1 burk krossade tomater à 400g

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 tsk salt

3 msk olivolja

1-2 nypor socker

1/2 kruka färsk basilika

Svartpeppar

Flingsalt

Spaghetti för 4 personer

1 röd chili

2 cm färsk ingefära

2-3 vitlöksklyftor

olivolja ca 1 dl

Parmesan eller Pecorino

ruccola

1-2 avokado

Gör så här: Börja med tomatsåsen för den ska koka länge. Skala lök och vitlök, dela löken i två halvor. Vitlöksklyftorna ska vara hela. Hetta upp Olivoljan i en kastrull och lägg ner lök och vitlök och låt puttra, de ska inte få färg. Häll sedan på tomater, strimlad basilika, salt och socker och låt koka i ca 30 min. Smakar därefter av och tillsätt peppar samt salt eller socker vid behov. Låt sedan koka ytterligare ca 30 min. Tomatsåsen är färdig efter ca 45-60 min totalt beroende på hur mycket sötma ni vill koka fram från tomater och lök. 

När såsen puttrat i 30 min, börja koka upp pastavatten och finhacka vitlök och ingefära, skär sedan chilin i tunna skivor. Ju fler frön ni lämnar kvar desto starkare blir maten. Önskar ni mindre hetta; dela chilin och ta bort alla frön innan ni skivar upp den. Skiva 1-2 avokado tunt och skölj ruccola och låt den rinna av. Koka pastan och hetta sedan upp rejält med olivolja 1/2-1 dl i stekpanna. Stek chilin, vitlök och ingefära, men var noga så det inte bränns vid. Tillsätt sedan den rejält avrunna spaghettin och blanda noga. Lägg upp i djupa tallrikar, hyvla parmesan eller pecorino över pastan, tillsätt ev. flingsalt och en skvätt olivolja. Lyft ur löken och vitlöken ur tomatsåsen och tillsätt den, ruccola, avokado och toppa sedan med svartpeppar. Et voila, maten är klar!

Tänk på att tomatsåsen blir sötare och fylligare ju längre den kokar. Var därför noga med att smaka av, men låt det gärna gå minst 30 minuter för innan dess smakar den nästan alltid bittert. Denna rätt har många moment i sig så ni behöver lite tid för att laga den även om det är en väldigt enkel rätt. Känner ni att ni vill tillsätta protein så blanda i lite bönor eller linser, det borde fungera ypperligt. Jag tog undan spaghetti till vår 3-åring så hon fick äta utan chili, vitlök och ingefära- ett litet tips till er som har barn som, precis som mitt, är känsliga för stark mat. 

Denna rätt går helt utmärkt att göra även utan tomatsås och avokado men tillsätt då mer ost! Jag använder mig oftast av burktomater från Mutti eller Petti när jag gör tomatsåsen, tycker helt enkelt de är bäst. 

Lasagne à la crème.

Det godaste jag vet i hela världen är lasagne! Men den ska vara både tomatig och gräddig annars är det inte lika gott. Den ska alltså inte vara särskilt n y t t i g alls! Det som är bra med denna lasagne är att den är lika enkelt att göra en urgod vegetarisk variant genom att byta ut nötfärsen mot quornfärs!

Lasagne à la crème

6 portioner:

1 paket lasagneplattor

Köttfärsås

2 dl crème fraiche

5 dl grädde

1-2 dl riven ost, gärna en starkare ost

0,5 dl riven parmesan

1 frp mozzarella

salt

peppar

Köttfärssås:

500 g nötfärs

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

2 frp krossade tomater à 400g

färsk eller fryst basilika

salt

peppar

curry

balsamico

ev. ketchup

1 riven morot

Gör så här: Stek köttfärsen med lök och vitlök på ganska hög värme så köttet inte kokar, krydda med salt, peppar och en gnutta currypulver. Tillsätt tomaterna och önskad mängd basilika och låt koka ihop. Smaka av och tillsätt mer kryddor efter behov. Ringla över lite balsamico för en djupare smak och tillsätt ketchup om ni önskar en sötare sås. Låt såsen småputtra i ca 30 min och dra den sedan åt sidan. 

Sätt ugnen på 200 grader. Varva lasagneplattor med köttfärssås i en ugnssäker form. Gör sedan en blandning av 2 dl crème fraiche, 3 dl grädde, riven ost och riven parmesan. Salta och peppra gräddblandningen och häll den över plattorna och färsen i formen. Låt grädda i ca 15  minuter och ta sedan ut formen, tillsätt lite extra grädde i kanterna, bryt mozzarellaosten i mindre bitar och lägg överst. Grädda sedan i ytterligare 15 min. Viktigt är att ni ser att det puttrar ute i kanterna och att all vätska inte sugits in i pastan, häll isåfall på mer grädde. 

Ta ut lasagnen efter sammanlagt 30 minuter och känn om plattorna känns mjuka. Vissa plattor behöver några minuter extra. Låt lasagnen stå i ca fem minuter före servering. Servera med fördel med en sallad.

För vegetarisk lasagne byt alltså bara ut nötfärsen mot quornfärs men se till att krydda upp ordentligt. Quornfärs drar åt sig mer vätska än nötfärs så det går åt lite mer grädde för att få en krämig lasagne. Tänk på att inte hälla i 5 dl grädde rakt av utan att spara för att kunna pytsa på eftersom. Det går lika bra att bara använda vanlig ost och skippa parmesan och mozzarella, eller en av dem, om ni hellre vill det. Den rivna moroten i köttfärsen är bra dels för att dryga ut färsen men också för att tillsätta mer grönt. Dessutom bidrar moroten med sötma!

Jag hoppas ni inte stör er på att jag sällan skriver ut mängdangivelser på kryddorna, men det är helt enkelt för att jag inte har några :D Tycker ni inte om basilika så skippar ni det!

Dijonkyckling med färsk timjan och balsamico.

Min sambo fullkomligt älskar dijonsenap. Jag har lagat otaliga rätter med dijon och dragon, men testade i helgen att göra en rätt en dijon och timjan. Det fick högsta betyg av sambon och även 3-åringen åt glatt. Denna rätt har en lite lyxig helgkänsla utan att för den delen vara krånglig eller ta lång tid på sig!

Dijonkyckling med färsk timjan och balsamico:

4 portioner

ca 600 g kycklingfilé

2,5-3 dl matlagningsgrädde

1 dl creme fraiche

1/2 buljongtärning (kyckling eller höns)

1 msk dijonsenap

1 kruka färsk timjan

0,5-1 tsk balsamico

Salt

Peppar

Smör

Olja

Gör så här: Skär kycklingfilé i mindre bitar, ca 3-4 bitar av en stor filé bryn dessa i smör och olja i het stekpanna. Stek dem gärna i omgångar så de inte kokar, utan verkligen bryns, salta och peppra.  Tillsätt grädde och creme fraiche och smula ner buljongen. Tillsätt dijonsenap och timjan, ta inte hela krukan påå en gång utan börja med halva och smaka er fram. Ringla över balsamico, smaka sedan av med salt och peppar. Kycklingen ska sedan koka i pannan i ca 10 minuter. 

Serveras med fördel med potatis och morötter som rostats i ugnen. Andra alternativ är kokt potatis, ris, bulgur eller pasta. 

Om rätten känns mesig i smaken tillsätt mer buljontärning och/eller mer timjan. Jag använde mig av nästan hela krukan med timjan för att få mycket timjansmak. 

Kommentera gärna vad ni tycker om rätterna om ni lagar dem, det är kul att få feedback!

Broccoligratäng.

Nu var det längesen jag uppdaterade här. Det beror inte på att jag inte har lagat mat eller att jag inte velat dela med mig- det beror helt enkelt på tidsbrist. Två barn under 4 år kräver verkligen sitt! Men nog om det. Jag har beslutat att minska konsumtionen av kött här hemma och pga detta försökt laga mer fisk/fågel/vegetariskt. Det sistnämnda kräver sitt då jag inte varit speciellt bra på att laga vegetarisk mat innan. Här nedan följer ett recept på en broccoligratäng som äts som varmrätt eller som tillbehör. Det bästa med den här rätten är att den går att variera massor; den kan vara helt vegetarisk eller inte. Hemma hos oss är detta storfavoriten hos N 10 månader!

Broccoligratäng:

tillbehör: 4 port varmrätt: 2 port

Frusen eller färsk broccoli (gärna eko) 450-600g

2 ägg

2 dl mjölk

1 dl grädde

1-2 dl riven ost

Ev riven parmesan

Salt

Peppar

ev Chilipulver

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Koka broccolin i ca 2 minuter, låt buketterna sedan rinna av väl. Vispa upp äggen och tillsätt mjölk och grädde. Tillsätt den rivna osten, ev parmesan samt salt och peppar. Om så önskas tillsätt även lite chilipulver, ca 1 krm. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min. 

Alternativ: Krutonger och bacon är två saker som passar utmärkt att slänga ner i denna gratäng, det gör den också lite matigare. Det går såklart utmärkt att göra gratängen antingen på mjölk eller grädde. 

Jag brukar inte tillsätta chili då barnen ska äta men annars blir det väldigt gott! Det går fort att slänga ihop denna gratäng och det är perfekt när man har ett paket frusna broccolibuketter liggandes i frysen! Som tillbehör serveras detta med fördel till fisk men det är gott även till kött. Om ni lagar detta till varmrätt servera med en matigare sallad!

Restfest.

Under en sommar som denna går grillen varm i många svenska hem. Grillat är ju så fruktansvärt gott! Ofta finns en tendens att det blir mat kvar som ligger i kylen och sedan slängs, vilket känns som slöseri av resurser. Av grillrester blir det ju faktiskt världens godaste pyttipanna och det är enkelt att slänga ihop!

Restfest pyttipanna:

Rester från grillmiddagen, jag hade fläskkarré, paprika och falukorv

Kokt potatis

Gul lök

Fetaost

Ägg

Olja

Salt

Peppar

Ketchup eller inlagda rödbetor

Gör så här: Hetta upp en stekpanna och skär de redan kokta potatisarna i bitar. Häll olja i stekpannan, lägg i potatisen och skär sedan kött, korv, lök och andra grönsaker i önskad storlek och släng i pannan. Stek på medelhög värme. Smula över fetaost och stek lite till. Koka eller stek ägg under tiden. Lägg sedan upp pytten i en tallrik med ägg och andra önskade tillbehör och ät medan det är hett. 

Grejen med den här rätten är att man kan ha i vad som helst egentligen, men att det är bra med någon form av protein och några grönsaker/rotsaker. Fetaosten kan uteslutas. Det blir gott med färska örter, typ timjan i pytten. Just denna gång hade jag ett kokt ägg i kylen som jag valde att servera till, annars tycker jag stekt ägg är godast till detta. Det är svårt att ange mängd på ingredienserna då det gäller rester. Ta det ni har och lägg till tex potatis eller andra grönsaker om det behövs. Det här är kanske inget nyskapande recept men ibland är det behövligt med en påminnelse om hur goda rätter som går att laga till av maten som annars slängs! Slå ett slag för miljön och ta vara på resterna ( Och särskilt köttet som kostar en del att framställa ur miljösynpunkt). 

Emmas asiatiska fiskpaket.

Härom veckan tipsade svägerskan om en fiskrätt som hon lagat som var så himla gott. Jag testlagade det och har fått tillåtelse av henne att posta min version av fiskrätten här.

Emmas asiatiska fiskpaket:

2 portioner

1 fiskblock; torsk eller annan vit fisk

1 röd chili

En bit färsk ingefära

2 vitlöksklyftor

1 limefrukt

1 frp kokosmjölk

Färsk koriander

Salt

Peppar

Mathavre/Ris

Folie

Gör så här: Tina fiskblocket eller använd färsk fisk.Sätt ugnen på 200 grader.  Riv ingefära och vitlök, ta bort frön ur chillin och skiva denna tunt- blanda sedan detta med saft och skal från en lime. Lägg fisken på folie, salta och peppra och häll över blandningen. Fyll på med 3/4- 1 burk kokosmjölk. Förslut fisken väl i folie. Tillaga sedan i ugnen i ca 20 min, koka under tiden tillbehör i form av ris, mathavre eller dylikt. Servera fisken genast när den är färdig och toppa rätten med färsk koriander.  

I denna rätt är det viktigt att smaka av så att det verkligen smakar något. Jag fick smaka upp med salt några gånger och ta i lite mer lime. Använd inte lätt kokosmjölk då det blir rinnigt utan går på original eller kokosgrädde. En god och hälsosam rätt som passar de allra flesta. 

Goda grahamspannkakor.

Innan jag blev gravid med vårt första barn tyckte jag inte om pannkaka. Sedan fick jag cravings på just det och därav uppkom detta recept. Jag tycker inte om sladdriga eller för tjocka pannkakor. Detta recept gör dem lite nyttigare och med mer tuggmotstånd. Detta är mitt allra bästa recept på tunna pannkakor och i princip det enda jag använder hemma.

Goda grahamspannkakor

 4 portioner:

1 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1/2 tsk salt

1 msk potatismjöl

5 dl mjölk

2 ägg

1 msk rapsolja

1 msk smält smör

Smör till stekning.

Gör så här: blanda de torra ingredienserna i en skål. Fyll på hälften av mjölken och rör ihop till en slät smet. Tillsätt sedan resten av mjölken och äggen. Häll slutligen i oljan och det smälta smöret. Låt stå och svälla i ca 30 min före gräddning. Grädda i smörad, medelvarm panna tills pannkakan får färg. Försök att göra dem så tunnan som möjligt, till en fullstor pannan använd knappt en deciliter smet.  

Serveringsförslag: vaniljkvarg med färska bär, lönnsirap och bacon, sylt och grädde, hjortronsylt och fet crème fraîche, turkisk yoghurt med banan och valnötter eller klassikern smör och socker.

Det går självklart lika bra att använda antingen olja eller smör i smeten. Till sällskap med fler än två hungriga vuxna rekommenderar jag att göra 1,5 satser av smeten då det annars kan bli för lite mat. Till två vuxna och två barn är detta perfekt. Pannkakorna är försvinnande goda och gör sig bra i matlåda dagen efter. 

Jordgubbswiss.

Så här i jordgubbstider blir jag nästan galen. Kan äta enorma mängder jordgubbar! Här följer ett litet tips på en dessert som passa alla åldrar och som alltid är god. Dessutom behöver man inte tillaga någonting själv om man inte vill!

Jordgubbsswiss 

6 portioner:

3 paket glass

2,5 dl vispgrädde

1 liter jordgubbar

Chokladsås

Maränger

ev. nötter

Chokladsås:

1/2 dl grädde

1/2 dl vatten

1 dl strösocker

1 dl kakao

Egna chokladmaränger ca 20 små:

2 äggvitor

1 krm vitvinsvinäger

1 dl strösocker

chokladsås eller smält choklad

Gör så här: Enklast är att göra marängerna i förväg ( eller köp i affären). Om ni gör hemma; sätt ungen på 125 grader. Vispa sedan äggvitorna på låg hastighet i någon minut och tillsätt sedan vinägern. Fortsätt sedan vispa på låg hastighet i ytterligare någon minut. Tillsätt sedan sockret lite i taget under hög hastighet. Marängsmeten är klar när den ät tjock, blank och inte ramlar ur bunken när den hålls upp och ned. Var försiktig med att inte övervispa! För chokladmaränger, tillsätt smält avsvalnad choklad eller chokladsås och dra ca två tag med en slickepott i smeten. Rör inte runt en massa. Spritsa eller kilicka ut marängerna på plåt med bakplåtspapper. Grädda längst ner i ugnen i ca 45 min för mindre maränger och ca en timme för större. Låt svalna på galler. 

Dagen efter: blanda alla ingredienserna till chokladsåsen och låt koka upp under omrörning/vispning. Låt sedan koka på svag värme i ca 5 minuter. Dra av kastruller från värmen under tiden det andra förbereds. 

Rensa jordgubbarna och dela dem i två eller fyra delar. Vispa grädde. Ta fram glassen ur frysen och dela i mindre bitar. Lägg upp på ett stort fat eller i en skål. Toppa med grädde, jordgubbar och maränger. Ringla slutligen över den avsvalnade chokladsåsen. Toppa eventuellt med nötter. Klart!

Som skrivet; vill man göra det enkelt för sig köps både maränger och chokladsås i affären. Jag brukar använda mig av både vaniljglass samt vanilj med krossad choklad. Jag tycker nämligen att den sistnämnda är vansinnigt god till jordgubbar. Det går självklart att byta ut jordgubbarna mot andra bär. Jag använde både hallon och jordgubbar sist och det var lika gott. 

Quesadillas med tonfisk och röd chili.

Hej, har nu saknat mig? Här har vi haft fullt upp alldeles för länge så bloggen har inte hunnits med. Nu är jag lite på g igen och tänkte dela med mig av ett supergott och enkelt recept. Detta är gravt beroendeframkallande...

Quesadillas med tonfisk och röd chili

2-4 portioner ( som tillbehör eller snacks):

4 tortillabröd

10 skivor ost

1 liten burk tonfisk

1/2 röd chili

Olivolja

Gör så här: Hetta upp en stekpanna med olivolja. Lägg hälften av ostskivorna på ett tortillabröd, lägg på 1/2 burk tonfisk och lite hackad röd chili. För mindre hetta var noga med att ta bort frön från chillin. Lägg på ett till torillabröd och stek  snabbt i stekpannan. Brödet ska bli gyllenbrunt på båda sidorna. Upprepa sedan med nästa quesadilla.

Serveras med fördel med creme fraiche eller guacamole, kanske med en kall öl till. Antagligen är det gott att slänga på rödlök också. Om ni vill äta detta som huvudrätt eller om ni är flera så dubblera receptet.

( Ursäkta slarvigt tagen bld, vi kallar den "mammaharbråttom"-bilden).

Kladdkaka med mockaglasyr.

Hej, har ni saknat mig? Jag har saknat er, men har varit helt off i några veckor pga konstant sjuka barn och livet helt enkelt. Men nu är det väl dags att köra igång igen! Igår bakade jag en ny version av en kladdkaka som blev himmelskt god. Testa detta! En väldigt mäktig men ack så god kaka.

Kladdkaka med mockaglasyr:

100 g smör

2 ägg

2,5 dl socker

1,5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm vaniljpulver

1 krm salt

mockaglasyr

40 g smör

2 dl florsocker

2 msk kakao

 2 msk kallt starkt kaffe

1 tsk vaniljsocker

Grädde till servering

Gör så här: sätt ungen på 175 grader. Börja med kakan; smält smöret och ställ det åt sidan. Blanda ingredienserna i den ordning de räknas upp i receptet och rör. Blanda slutligen i det smälta smöret och rör smidigt. Försök att röra i smeten så lite så  möjligt, men ändå så pass att allt är bra blandat. Häll smeten i en smörad och mjölad form. Grädda kakan på nedersta falsen i ca 20 minuter (18cm). När kakan är klar ska den, om man skakar lätt på formen, vara endast lite dallrig i mitten. Om hela kakan dallrar är den inte klar. Ta ut kakan efter ca 16 minuter och kolla den med "skaktestet" så den inte blir överkörd. När kakan är klar, ställ den kallt. 

Då kakan är väl kyld kan glasyren göras. Smält smöret och sikta sedan i de övriga ingredienserna och blanda sedan väl. Den ska inte vara klumpig. Bred glasyren över kakan och låt stå kallt i minst en timme före servering. Toppa gärna kakan med tex kokosflakes, valnötter, pecannötter eller annat som ni tycker verkar passande.

OBS. Jag gjorde min kaka i en springform på 18 cm för att få lite höjd på den. Använder ni en större springform (typ 26 cm) får ni anpassa gräddningstiden lite då den blir tunnare och således klar snabbare. Kolla då till kakan efter ca 10 minuter. Jag använde smör och kokos i formen innan smeten hälldes i och kokosflakes, valnötter och lite flingsalt ovanpå. Kakan fick sedan stå väl kyld ett bra tag och serverades med grädde. Den blev v ä l d i g t god. Testa och låt mig veta vad ni tyckte!