Paleopancakes.

Idag överraskade jag sambon med pancakes till frukost! Detta är ett något nyttigare alternativ till amerikanska pancakes med ack så gott. Ni väljer själva om ni vill tillsätta något sött eller inte.

Till 4 portioner:

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 krm salt

1-2 tsk strösocker

2 msk smör

2 ägg

3 dl kokosmjölk 

1 dl kokosflingor 

Färska bär

Kvarg

Ev. Lönnsirap eller chokladsås 

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan kokosmjölken, vispa till en jämn smet. Tillsätt sedan äggen och smält smör. Grädda sedan pancakesen i plättlagg eller i stekpanna tills de är gyllenbruna. Rosta kokosflingor.

Servera pancakes med kvarg, färska bär, den rostade kokosen och toppa med lönnsirap/chokladsås.

För mindre söta pancakes räcker det med 1 tsk socker i smeten. För att slippa lägga till sötma i form av tex sirap, servera gärna med banan eller jordgubbar.