Semmelkladdkaka med kardemumma

Fettisdagen närmar sig med stormsteg. Jag tyckte inte ens om semlor förut och när nu i det närmaste besatt! Det är dock vissa saker som jag kräver av en bra semla, exempelvis en luftig bulle och hemgjord mandelmassa. Och jag har sett förbi diverse semmeltrender ända tills jag nu fick för mig att baka en semmelkladdkaka. Och jisses... Testa ni också!

Semmelkladdkaka med kardemumma

8-10 bitar

125 g smör

2 1/2 dl mandelmjöl (motsvarar ca 100g)

1 1/2 tsk kardemummakärnor

2 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 krm vaniljpulver

2 nypor salt

3 ägg

ca 2 dl vispgrädde

rostade mandelspån 

Ev sprits

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda mandelmjöl, vetemjöl. 1 tsk stötta kardemummakärnor, strösocker, vaniljpulver och salt i en bunke. Rör ner äggen och tillsätt slutligen det smälta smöret, blanda till en slät smet. Häll smeten i en ugnsform med bakplåtspapper (24 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Kakan ska vara ganska lös i mitten när den tas ut, men inte rinnig. Låt svalna, helst i kylskåp.

Innan servering: vispa ca 2 dl vispgrädde medelhårt. Skär upp kakan i bitar och spritsa sedan grädden med vald tyll över varje bit. Lägg sedan på rostade mandelspån och fördela den sista 1/2 tsk stötta kardemumman jämnt över bitarna. Naturligtvis går det att spritsa grädde över hela kakan också men tänk på att grädde håller sig betydligt sämre än själva kakan i kylen om allt inte äta upp på en gång.

Kakan ska vara väl kyld innan servering för godast resultat. Smaksätt gärna grädden med en knivsudd vaniljsocker. Självklart går det att servera grädde vid sidan om och skippa mandeln och/eller kardemumman ovanpå om det faller er bättre i smaken. Jag använde mig av färdigrostade mandelspån men annars kan man köpa och rosta själv. Ett sista tips är att se till så äggen är rumstempererade innan de knäcks i smeten. Det är lätt att smeten blir grynig annars om äggen är liiite kalla och smöret liiite varmt.

Lycka till!

Mangokyckling.

Jag tror ofta att jag lagt upp recept som hamnat under utkast. Det kan lätt bli så när man har hundra bollar i luften samtidigt. Nåja, här kommer det utlovade receptet på mangokyckling!En av de få rätter med frukt i som jag verkligen tycker om och uppskattar!

Mangokyckling

4 portioner

4-5 kycklingfiléer

1 msk smör

1 st purjolök

1 st röd paprika

1 tärning höns-eller kycklingbuljong

3 dl vatten

1,5 msk kinesisk soja

2 tsk sambal oelek

3 dl creme fraiche

3 msk mango chutney

1 st färsk mango

salt 

peppar

Gör så här: Skär ansad purjolök och paprika i strimlor och fräs sedan hastigt i smör i het panna. Smula ned en buljontärning i en kastrull och tillsätt vatten, soja, sambal, creme fraiche och mango chutney. Låt såsen sjuda i ca 10 min. Lägg purjolöken och paprikan i en skål och ställ på sidan. Hetta upp stekpannan igen och bryn  kycklingen. Salta och peppra. Lägg sedan med fördel på ett lock och stek färdigt kycklingen på medelvärme. Låt eventuellt kycklingen vila i folie en stund för att gå färdigt helt (för att undvika torr kyckling). Lägg sedan tillbaka kyckling, paprika och purjolök i stekpannan, häll över såsen och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Skala och skär tunna skivor av färsk mango och lägg i strax före servering. 

Servera med fördel grytan till en matig sallad eller med ris eller andra gryn. Personligen föredrar jag lite mer sambal och mango chutney i rätten men det är en smaksak. Det är lite sting i rätten så var noga med att smaka av om personer som är känsliga för stark mat ska äta.

Lämna gärna en kommentar om ni lagar rätten och uppskattar den :)

Fläskfilé med parmesan.

Hej! Jag har haft problem med tiden, livet och att lägga upp bilder här på bloggen en längre tid men tänkte nu göra ett försök. Matlagningen har fått stå åt sidan under en längre tid då fokus legat på barn, jobb och plugg. Men nu känner jag mig redo och peppad att återuppta detta och hoppas att ni vill följa med!

En vän tipsade mig för ett tag sedan om ett bra recept med oxfilé och ikväll fick jag för mig att det måste hå nästan lika bra att göra en liknande rätt med fläskfilé...

Ni får ha lite överseende med mina mått och stekgrader/tider. Jag lagar oftast mat på känn...

Fläskfilé med parmesan på salladsbädd

4 portioner

800-1000 g fläskfilé
En påse blandad sallad
Olivolja
Tryffelolja
Parmesan
Flingsalt
Svartpeppar
Smör

Eventuella tillbehör

Gör så här: förbered eventuella tillbehör. Skölj salladen noga och använd gärna en salladsslunga för att få salladen torr. Rensa fläskfilén, slå på ugnen på 200 grader och hetta upp en stekpanna på hög värme. Lägg i olivolja och en klick smör, stek fläskfilén tills den får färg på samtliga sidor. Salta och peppra. Ta sedan upp filén och lägg den i en ugnsfast form. Häll över stekskyn från pannan. Stoppa sedan in köttet i ugnen i ca 10 minuter, använd gärna stektermometer för korrekt temperatur då saften från griskött inte ska vara blodig. Ta ut köttet, lägg på en skärbräda och låt vila i ca 10 minuter. Skär därefter köttet i tunna skivor med vass kniv, använd gärna en filékniv. 

Lägg salladen på ett stort fat eller i en stor form, lägg därefter på köttet. Ta en rejäl nypa flingsalt och svartpeppar över alltihop. Ringla sedan olivolja, droppa lite tryffelolja och hyvla slutligen rejält med parmesan. 

Serveras med fördel med grillade grönsaker, en god sallad, hasselbackspotatis eller färsk pasta.