Sallad deluxe.

Nu var det längesen igen. Det är många bollar i luften nu så inläggen kommer inte lika tätt som innan, men de kommer :) 

Igår hade vi rester av grillad kyckling, så jag slängde ihop en god och matig sallad. Perfekt när det finns rester av protein och grönsaker hemma! 

Sallad deluxe:

Sallad av valfri sort

Tomtater

Gurka

Avokado

Zucchini

Couscous eller matvete

Mozzarella 

Ev. Valfritt protein 

Olivolja

Salt

Peppar

Crema di balsamico

Buljong

Gör så här:

Skölj och skär sallad, tomat, gurka och avokado. Koka upp vatten med en del av en buljongtärning till couscousen/matveten. Hetta upp en stekpanna med olivolja, skär zucchinin i bitar och stek, krydda med salt och peppar. Riv mozzarella i bitar och blanda i. När couscousen/matveten är klar låt den stå och svalna en stund. Blanda i zucchinin när den fått lite färg och vänd ner couscous/matvete. Skär proteinet i bitar och lägg i salladen. Toppa med olivolja och crema di balsamico.

Grillad kyckling, grillat kött eller lax passar super till denna sallad. Även små bitar knaperstekt bacon, ädelost eller pinjenötter är gott att ha i. Uteslut animaliskt protein för en vegetarisk sallad. Servera gärna med ett gott bröd till. 

Sallad deluxe med couscous och grillad kyckling