Morotssoppa med curry
Idag ville jag äta en vegetarisk lunch men få kalorier då helgen har inneburit alldeles för mycket socker och onyttigheter. Denna soppa är ingen kulinarisk upplevelse; dock är den god, mättande och kalorisnål. Dessutom går det löjligt fort när tiden är knapp.
Morotssoppa:
2-3 ekologiska morötter
1/2 gul lök
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 tsk curry
5 dl vatten
Citron
Ev crème fraiche
Gör så här:
Skala och riv morötterna grovt. Skala och hacka lök. Mät upp 5 dl vatten i en kastrull, lägg i grönsakerna och buljongen- koka upp. Sänk värmen när den kokat upp och sjud på mellanhög värme i 10-15 min. Pressa i några droppar citron. Krydda med curry eller annan krydda ni gillar. Ta av från plattan och mixa med stavmixer. Servera med en klick crème fraiche om ni vill.
Soppan skulle säkerligen inte må dåligt av koriander, timjan, chili eller vitlök. Testa er fram. Denna portion är lagom till en person.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar