Dijonkyckling med färsk timjan och balsamico.

Min sambo fullkomligt älskar dijonsenap. Jag har lagat otaliga rätter med dijon och dragon, men testade i helgen att göra en rätt en dijon och timjan. Det fick högsta betyg av sambon och även 3-åringen åt glatt. Denna rätt har en lite lyxig helgkänsla utan att för den delen vara krånglig eller ta lång tid på sig!

Dijonkyckling med färsk timjan och balsamico:

4 portioner

ca 600 g kycklingfilé

2,5-3 dl matlagningsgrädde

1 dl creme fraiche

1/2 buljongtärning (kyckling eller höns)

1 msk dijonsenap

1 kruka färsk timjan

0,5-1 tsk balsamico

Salt

Peppar

Smör

Olja

Gör så här: Skär kycklingfilé i mindre bitar, ca 3-4 bitar av en stor filé bryn dessa i smör och olja i het stekpanna. Stek dem gärna i omgångar så de inte kokar, utan verkligen bryns, salta och peppra.  Tillsätt grädde och creme fraiche och smula ner buljongen. Tillsätt dijonsenap och timjan, ta inte hela krukan påå en gång utan börja med halva och smaka er fram. Ringla över balsamico, smaka sedan av med salt och peppar. Kycklingen ska sedan koka i pannan i ca 10 minuter. 

Serveras med fördel med potatis och morötter som rostats i ugnen. Andra alternativ är kokt potatis, ris, bulgur eller pasta. 

Om rätten känns mesig i smaken tillsätt mer buljontärning och/eller mer timjan. Jag använde mig av nästan hela krukan med timjan för att få mycket timjansmak. 

Kommentera gärna vad ni tycker om rätterna om ni lagar dem, det är kul att få feedback!

Kycklingburgare med guacamole.

Då köttsuget var som borta i helgen och vi planerat att äta hamburgare, bestämde jag mig för att testa att göra panerade kycklingburgare. Sambon gav rätten 10/10 och det går att variera rätten på många olika sätt- vilket jag tycker är ett stort plus!

Kycklingburgare med guacamole

4 portioner:

4 hamburgerbröd

2-3 kycklingfiléer beroende på storlek

1 Vitlöksklyfta

1/2 röd chili 

4 skivor kycklingbacon

1 avokado

4 salladsblad

4 skivor smältost med chili

2 tomater

1 rödlök

1 ägg

Ströbröd/panko till panering

ev majonäs

ev barbequesås

ev fetaost

Potatis

Olja

Flingsalt

Guacamole (recept via länken)

Gör så här: Tina kycklingen (eller använd färsk) och skär i fyra lämpligt stora bitar som är ca 1 cm tjocka. Hacka vitlök och chili och lägg i en bunke eller fryspåse, Slå på ca 1 dl olja, lite salt och peppar och lägg i kycklingen för att marinera. Förbered guacamolen och kyl den sedan. Slå under tiden på ugnen på 225 grader. Skala ca 8-10 potatisar och skär dem i klyftor. Behåll skalet på. Häll över lite olja och stoppa in i ugnen. Lägg 4 skivor kycklingbacon i en ugnsfast form och ställ även dessa i ugnen tills de fått fin färg. Lägg upp salladsblad, skivad tomat, avokado och rödlök på ett fat. Vispa upp ett ägg i en skål och häll ströbröd/panko i en annan- blanda i lite salt och svartpeppar. Hetta upp en panna med rikligt med olja. Doppa kycklingen först i ägget och sedan i ströbrödet, stek sedan på medelhög värme i några minuter. När kycklingen fått färg på båda sidorna och känns fastare i konsistensen om ni känner med stekspaden, lägg på ostskivorna och stek i några minuter till. För att vara helt säker på om kycklingen är färdig bör ni antingen använda stektermometer eller skära ett jack för att se så saften är klar. Lägg in bröden i ugnen och snabbrosta dem. Lägg sedan ihop kycklingburgaren! Jag brukar lägga en liten klick majonäs på brödet, sallad, burgare, kycklingbacon, tomat, avokado, lök och guacamole. Lägg upp potatisklyftorna och dippa i guacamole eller barbequesås.

Önskar ni skippa potatisen och istället äta sallad till har ni här en grym sidesallad,

Gurksallad med morot och äpple

4 portioner: 

1/2 gurka

1-2 morötter

1 äpple, gärna granny smith

1/2 lime

Flingsalt

olivolja

Koriander

Gör så här: skala morötter och äpple, ta bort de allra yttersta skalbitarna på gurkan. Hyvla sedan med en potatisskalare på längden av grönsakerna och frukten. Pressa 1/2 lime, strö över flingsalt, ringla över olivolja och om ni vill; använda koriandern som blev över från guacamolen. Ställ kallt en stund innan servering.

Denna sallad blev helt grym. Dock hade jag i tomater vilket visade sig vara helt överflödigt så det kommer jag inte ha i nästa gång. De hyvlade grönsakerna från en annan textur än när man hackar dem, dessutom ser det fint ut :) Det går bra med vilket äpple som helst, men jag tror det blir allra bäst med syrligheten från ett granny smith!

För en lättare måltid: skippa paneringen helt och stek istället bara den marinerade kycklingfilén. Byt ut brödet mot salladsblad och/eller skippa potatisen och osten. Servera med sidesallad.

Kycklingbaconet kan med fördel bytas ut mot vanligt bacon eller kotlettbacon. Det blir supergott att smula lite fetaost i burgaren.