Mormors höstlax.

Min mormor har ett grymt gott laxrecept som jag tänker dela med mig av. Det är väldigt enkelt att göra och middagen står på bordet inom 30 min!

Höstlax till 4 pers:

700 g laxfilé 

3 dl grädde av valfri fetthalt

1 tärning fiskbuljong

1 citron

Salt

Peppar

Olivolja 

Potatis

Broccoli

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader. Kola potatis. Häll lite olivolja i en ugnsfast form, lägg sedan i laxen med köttsidan ner. Grädda laxen i ca 10 min, eller tills skinnet börjar bli krispiga, ta sedan bort skinnet med hjälp av en gaffel, salta, peppra, pressa över saft från en citron och häll på grädde. Lös upp buljongen i ytterst lite vatten och blanda i.  Grädda sedan i ytterligare ca 10-15 min.

Förbered broccoli under tiden laxen är i ugnen. Har ni redskap för att ånga så gör det i samband med att potatisen kokar. Det blir lite extra gott om ni pressar potatisen!

Servera när allt är klart. 

Vill ni ha extra sås passar det ypperligt med en romsås till, men det funkar lika bra med såsen som redan finns i formen.

Tänk på att hålla koll på laxen så den inte blir torr och tråkig. 

Mormors höstlax

Hallongrottor.

Dessa godingar kallade vi för "syltkakor" när jag var liten och de tillhörde mina favoriter! Imorgon ska jag leverera en beställning av två satser kakor, varav den ena är hallongrottor, samt en tårta till en pojke som fyller sex år. Så ikväll har jag bakat hallongrottor så det står härliga till. Supergoda och enkla att göra!

Hallongrottor:

1,5 dl strösocker 

4,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver 

1 dl marsanpulver

0,5 krm vaniljpulver

250 g smör eller margarin

Hallonsylt

Kakformar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Häll de torra ingredienserna i matberedare och blanda ner smöret som skurits i bitar. Har ni ingen matberedare- använd elvisp. "Knåda" degen tills den tar ihop. Rulla ut längder och mät upp ca 50 bitar. Dela längden och rulla bitarna till bollar, lägg sedan ner dessa i formar som placerats ut på en plåt. Gör en grop mitt i kakan genom att försiktigt trycka ner ett finger och lägg i hallonsylt. Grädda mitt i ugnen i ca 8 min för småkakor. Om ni gör större kakor, grädda dem i 11-12 min. 

Vaniljpulver kan uteslutas om ni ej har det hemma. Detta är inte detsamma som vaniljsocker.

Hallongrottor 

Nyskapande tacos.

Ikväll testade jag ett recept från en tidning jag tog på Ica. Jag gjorde såklart om det lite då jag har svårt för att följa recept. Då rätten innehöll lax och koriander gjorde jag en annan rätt till min käre sambo som avskyr koriander och gillar lax sådär mycket. Recepten är för 3-4 personer.

Tacoskal med laxceviche, sallad och creme fraiche

Laxceviche:

300-400 g fryst lax

Saft från 3 st lime

1/2-1 hackad färsk jalapeno

1 kruka färsk koriander 

1 vitlöksklyfta

Flingsalt 

Gör så här:

Dela den frysta laxen i små aptitliga bitar. Pressa ur limesaften, riv vitlöken, hacka jalapeno och koriander. Strö över en nypa flingsalt. Blanda sedan med laxen och ställ in i kylen i minst en timme.

Sallad:

Ta de grönsaker ni föredrar och gör lagom stora bitar. Avokado, majs och tomat gör sig extra bra.

Lövbiffsröra med tacokrydda och jalapeno

Lövbiffsröra:

300-400 g strimlad lövbiff

1/2 hackad jalapeno

1/2 rödlök

1/2 vitlöksklyfta

1 påse tacokrydda

Gör så här:

Strimla lövbiffen och stek snabbt i rejält upphettad stekpanna med lite olivolja. Stek just så pass så köttet får lite färg. Tillsätt riven vitlök, hackad jalapeno och ha lag rödlök. Stek i ca 30 sek. Tillsätt tacokrydda och rör om. Ställ sedan in i kylen en stund.

Servera rätten med taco tubes eller mini tubes, sallad, önskad proteiners och crème fraiche. Tänk på att ta bort alla frön ut jalapenon om ni inte vill ha en stark rätt. För lite mindre syra i laxen dutta i lite honung. Jag blandade i lite vitlök i créme fraîchen som serverades till köttet. En god, enkel och hyfsat nyttig måltid. Och jag fick äntligen min efterlängtade koriander!

Lantbröd version 2.0.

Idag har jag gjort om receptet till lantbrödet jag tipsade om för ett tag sedan och jag tycker det blev ännu godare än sist. Lite nyttigare och frasigare helt enkelt.

Lantbröd halv sats:

2,5 dl vatten

0,5 dl mjölk

12,5 g jäst (1/4 pkt)

1 tsk salt

0,5 msk sirap

2 dl vetemjöl special

3 dl ekologiskt vetemjöl

1,25 dl ekologiskt grahamsmjöl

1/2 riven morot 

4 msk hela linfrön

Sesamfrön

Gör så här:

Blanda mjölk, vatten och jäst i kastrull tills fingervarmt och blanda i övriga ingredienser. Moroten ska rivas fint. Låt jäsa under bakduk i 90 min. Häll ut degen på mjölat bakplåtspapper direkt på plåten, forma till ett bröd och toppa med sesamfrön. Grädda i 16-17 min i 250 grader, mitt i ugnen.

Det blev det bästa brödet hittills tycker jag! 

Lantbröd version 2.0

Brödbak.

Vardagsmat.

Har ni några önskemål på recept? Är det någon särskild råvara ni vill tillaga? 

Torsk med äggsås.

Torsk med äggsås och potatis

 

 

Det verkar som jag fått en förkärlek för gamla favoriter den sista veckan. Gårdagens middag blev kokt torsk med äggsås, ärtor, potatis och sallad- en av mina favoriter som barn. Och jag kan upplysa om att rätten står sig utmärkt än idag.

 

Torsk med äggsås:

 

400-600 g torsk

1 tsk salt

5 dl fiskbuljong

 

2 ägg

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk

2 krm salt

Vitpeppar

Persilja

 

Potatis

 

Gör så här:

 

Koka potatis. Hårdkoka äggen och lägg dem i kallvatten. Vispa ihop mjöl och en del av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och koka upp. Tillsätt sedan salt och vitpeppar efter behag, ställ sedan såsen åt sidan.

 

Koka upp fiskbuljong i en ganska stor kastrull, tillsätt salt och skär sedan fisken i portionsbitar. Koka fisken på svag värme i ca 3-4 min. Fisken ska vara genomkokt men inte överkokt.

 

Koka under tiden upp såsen igen. Skala, hacka och vänd försiktigt ner äggen. Tillsätt persilja. Ta upp fisken ur vätskan, häll över sås och servera med potatis och någon grönsak.

 

 

Det behövs ca 600 g fisk till fyra vuxna personer. Även potatismos passar bra till rätten. Fryst såväl som färsk fisk funkar. Se till att röra om ordentligt i såskastrullen och inte koka på för hög värme då såsen lätt bränns vid. Rätten tar max 30 min att tillaga!





Spaghetti Carbonara.

Har ni saknat uppdateringar? Det har varit lite bloggtorka men jag planerar att ta igen det nu! I förra veckan tillagade jag en, hemma hos oss, bortglömd klassiker; spaghetti carbonara. Det blev så himla gott, så jag rekommenderar verkligen att ni testar att göra det. 



Spaghetti carbonara

 

Spaghetti carbonara:

Spaghetti till fyra personer 

Ett paket bacon eller ca 150 g sidfläsk

1 gul lök

4-8 ägg

1 dl grädde 

Parmesanost

Salt

Peppar

Gör så här:

Koka upp vatten och lägg i pastan. Hetta upp en stekpanna. Lägg i bacon/sidfläsk och stek tills det får lite yta, hacka lök och blanda ner i köttet. Sänk värmen på plattan, knäck i fyra ägg, tillsätt grädde, parmesan, lite salt och svartpeppar. Rör om. När pastan kokat färdigt vänd ner den i äggblandningen och låt puttra i ca 30 sek under omrörning. Servera gärna med en rå äggula, nymalen svartpeppar och lite extra parmesan. 

Det blir godast med riktig parmesan men det går bra med färdigriven i påse. Jag gjorde rätten med vispgrädde men det går såklart att byta ut mot en produkt med mindre fett. Rätten funkar bra även med ketchup om man nu gillar det. En del rekommenderar att riva i lite vitlök för mer smak, gillar ni vitlök så testa. Servera med fördel en liten tomat och mozzarellasallad med olivolja till maten. Det tar ungefär 15 min att tillaga rätten.

Smaklig spis!

Hamburgare på högrevsfärs och hemlagade pommes.

Ikväll gjorde jag en riktigt onyttig middag! Hamburgare på högrevsfärs med hemlagade pommes. Jag har hört folk berätta om högrevsfärs och att det blir stor skillnad att laga burgare på den jämfört med vanlig nötfärs. Nu kan jag konstatera att det stämmer!

Pommes:

Potatis

Olja

Flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i stavar eller klyftor. Häll över olja och tillaga mitt i ugnen tills potatisen fåt en gyllenbrun färg. Strö över flingsalt innan servering.

Hamburgare:

ca 600 g högrevsfärs

salt

peppar

2-4 msk tigersås

Olja

Gör så här:

Blanda ner tigersås, önskad mängd salt och peppar i färsen och forma till fyra hamburgare. Hetta upp en grillpanna med olivolja, stek sedan så att hamburgaren får en ordentlig yta. Lägg sedan burgarna i ugnsfast form och stoppa in längst ner i ugnen i ca fem minuter. Håll koll på köttet så det inte blir helt genomstekt om ni vill ha det lite rosa.

Jag valde att servera med knaperstekt sidfläsk, tomat, bladspenat, rödlök, saltgurka, ketchup och en snabb dressing av crème fraiche, lätt majonäs, tigersås, lite sötstark senap och ketchup. Det goda havre och dinkelbröden kommer från Korvbrödsbagaren.

Vilka tillbehör vill ni absolut ha på er hamburgare?

Hamburgare på högrevsfärs med hemlagade pommes

Lövbiffsrullader.

Igår lagade jag något som blivit som en modern klassiker hemma hos oss efter vår dotter föddes: lövbiffsrullader med örtagårdsost och saltbakad potatis. Det är så gott och löjligt enkelt att göra.

Lövbiffsrullader:

Lövbiff ca 150-200 g/ person 

Örtagårdsost

Salt 

Peppar

Smör och olja till stekning 

Gör så här:

Bred ut lövbiffen på en skärbräda och smeta på osten med kniv, rulla sedan ihop. Hetta upp pannan, klicka i smör och häll i olja. Stek sedan tills ytan fått färg men den inre delen av köttet är lite rosa. Salta och peppra.

Saltbakad potatis:

Potatis 

Grovsalt

Olivolja

Gör så här: 

Rengör potatisen men behåll skalet på. Sätt ugnen på 225 grader. Strö i ett ca 1-2 cm tjockt lager av grovsalt i en form och tryck ner potatisen. Ringla över lite olja. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 min. Ni bör känna efter så potatisen är riktigt mjuk innan den ska ätas.

Servera med rullader, sallad och ev en sås. Igår tog jag till en nödlösning i form av rödvinssås på påse- men det funkade bra till! Örtagårdsosten går att byta ut mot vilken färskost som helst.

Lövbiffsrullad, saltbakad potatis, rödvinsås och sallad

Gästbloggare: Panerad fisk med parmesan, panko och stuvad spenat.

Lite senare än utlovat men här har ni inlägget från min gästbloggare Sam:

 

Panerad fisk med parmesan och panko:

 

Vit fisk (torsk, sej, pangasius) styckfrysta, block eller färsk.

Mjöl

Ägg

Panko (asiatiskt ströbröd)

Parmesan

Limeskal

Smör och olja att steka i

Salt

Peppar

 

 

Gör så här:

Tina fisken, om ni köper fisk i block så pilla försiktigt lös filéerna. Blanda sedan panko, parmesan, salt, peppar och rivet limeskal i en skål eller tallrik. Vispa upp ägget i en annan skål och häll ner lite mjöl i en tredje. Ta sedan en fiskbit och vänd i mjölet, sedan i ägget och till sist i pankoblandningen. Klicka i smör och lite olja i en stekpanna och vänta tills pannan är ordentligt varm. Stek fisken tills den är gyllenbrun och se till så att pannan inte blir torr- fyll alltså på med smör och olja om det behövs.

 

 

 

Blanda panko, parmesan, limeskal och kryddor

 

Stuvad spenat:

1 påse fryst bladspenat

Smör ca 50 gram

Mjölk ca 4-5 dl

Mjöl ca 1-2 msk

Salt

Vitpeppar/svartpeppar

Muskot

 

Gör så här:

 

Smält smöret i en mellanstor kastrull. Hacka spenaten grovt och lägg sedan ner i kastrullen. Strö över mjöl och häll sedan i lite mjölk i taget och rör hela tiden. Fortsätt späda med mjölk tills spenaten har den konsistens ni önskar. Krydda enligt behag med salt, vitpeppar och svartpeppar. Riv i lite muskot.

 

Serveras med fördel med kokt potatis eller potatismos och citron.

 

 

Färdigt att avnjutas!

 

Att panera egen fisk går väldigt snabbt och är enkelt. Panko ger fisken dessutom lite extra knaprighet. Det går lika bra att utesluta parmesan och/eller lime ur paneringen om ni föredrar det. I den stuvade spenaten går det också bra att tillsätta en liten gnutta socker för mer sötma eller några droppar citron för mer syra. Smaklig spis.

 

Och superstort tack till Sam!

 



Smarriga Scones.

Testa dessa supergoda och saftiga scones i helgen när ni har gott om tid att njuta av en god frukost!

Grahamsscones med morot och linfrön:

2 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

2 tsk bakpulver

2 krm salt

3-4 msk linfrön

50 g smör eller margarin

2 dl mjölk

1/2-1 riven morot

Ev sesamfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. 

Blanda ihop mjöl, bakpulver, salt och linfrön i en bunke. Tillsätt smör och "nyp ner" det i de torra ingredienserna. Tillsätt mjölken och rör ihop till en kladdig deg. Skala och riv ner morot, blanda ihop. Gör sedan scones i önskad storlek, strö ev över sesamfrön och grädda mitt i ugnen. Större scones (3-4 st per sats) gräddas i 13-15 min, mindre scones (10-16 st per sats) gräddas i ca 7-10 min. 

Ett tips är att göra små scones i muffinsformar! Använd gärna en muffinsplåt för att få dem extra fina. Önskar ni tillsätta mindre grahamsmjöl ta ist bara 1 dl av det och 3 dl vetemjöl. 

Ooey gooey dumlekladdkaka.

Dumlekladdkaka med lättvispad grädde 

Det här är en av de absolut godaste kladdkakorna jag vet och min sambos absoluta favorit. Söt och sliskig men ändå helt suverän.

Dumlekladdkaka:

100 g smör eller margarin 

3 dl socker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl 

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 kryddmått salt

100 g Dumle ( ca 1/2 stor påse)

Ev kokos

Grädde 

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Smält 100 g smör eller margarin, tillsätt sedan ingredienserna i turordning som de står under konstant omrörning- använd ej elvisp utan rör för hand. Dela varje dumlekola i två delar och vänd ner i smeten. Kakan fastnar lätt då kolan först smälter och sedan stelnar så lägg i bakplåtspapper i botten eller smöra och strö över ett tunt lager kokos (det går bra med mjöl också). Grädda sedan i nedre delen av ugnen i ca 25-30 min. Kakan ska vara ganska lös när den tas ut, utan att vara rinnig. Låt svalna. Servera sedan med lättvispad grädde.

Kakan blir allra godast när den får stå svalt i några timmar före servering, eller över natten för den delen. Det är lätt att tro att kakan inte är klar då den tas ut för att den är så lös i mitten, ett bra tips är dock att titta på kanterna. Ser kakan fastare ut och är lite mer fast i konsistensen i kanten och lös i mitten är den klar, den behöver då bara stå till sig! 

Smaklig spis.

Brödlycka!

Idag var dagen då jag lyckades baka ett gott bröd! Helt otroligt... 

Lantbröd:

25 g jäst 

5 dl vatten 

1 dl mjölk

2 tsk salt

1 msk sirap

10 dl vetemjöl 

2,5 dl grahamsmjöl

Häll vatten och mjölk i en kastrull, smula ner jästen och värm till vätskan är fingervarm. Ta av kastrullen från värmen och blanda ner de övriga ingredienserna, rör om. Strö över mjöl och låt degen jäsa i 1,5h. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord, dela i bitar och grädda sedan mitt i ugnen i ca 15 min. Degen ska inte knådas alls!  Ut kommer ett ljuvligt bröd med fin skorpa.

Om man vill kan vätskan hällas över i en bunke innan de övriga ingredienserna tillsätts.

Pastellförpackningar.

Hittade dessa ljuvligt fina förpackningar på Lidl igår, gissa om jag blev nöjd!